Tartare di tonno con riso basmati.
Sabato mattina sono finalmente riuscito ad andare al Mercato Ittico di Milano, aperto dal martedì al sabato dalle 5 e un quarto del mattino per clientela professionale e solo al sabato dalle 9 e mezza in poi per il pubblico.
Io ovviamente sono andato alle 9 e mezz in punto e onestamente devo dire che non c’era molto. Un po’ il brutto tempo dei giorni precedenti avrà senz’altro influito sul pescato, ma anche il fatto che il meglio era ovviamente già partito per tutta Italia essendo il mercato di Milano il più importante del Paese.
Sono però riuscito a prendere un chilo e mezzo di filetto di tonno del Mediterraneo.
Parte è finito nel congelatore già porzionato e il resto è finito in tavola sotto forma di tartare.
Ingredienti per 4 persone
- Filetto di tonno fresco: 600 gr.
- Riso basmati: 250 gr.
- Peperone rosso: 1 piccolo.
- Peperone giallo: 1 piccolo.
- Scorza di mezzo limone
- Erba cipollina: q.b.
- Olio d’oliva: q.b,
- Salsa di soia: q.b.
- Sale Maldon: q.b.
Tags: riso basmati, sale maldon, tartare, tonno
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